خمسة خطوط لن نتجاوزها: مراجعة المصنع لأنظمة المأكولات البحرية التجارية

خمسة أسباب تجعلني أوقف أمر الشراء

سأرفض مصنع خزانات المأكولات البحرية التجارية لخمسة أسباب حتى لو كانت الاقتباسات أرخص: مواد غير محددة ملامسة للمياه المالحة، تصفية بحجم خزانات فقط، تبريد يباع بالحصان دون شروط تصميم، لا خطة فشل/احتياطي موثوقة، أو بدائل غير خاضعة للرقابة بين العينة المعتمدة والإنتاج الكمي.

هذه هي خطوطي الخمسة.

ليست تفضيلات تجميلية. عرض المأكولات البحرية في المطعم هو نظام دعم حياة صغير معاد الدوران.تصف منظمة الأغذية والزراعة التدوير المعقد بأنه يتطلبتصفية ميكانيكية، معالجة بيولوجية وإعادة تهوية

، مع إزالة الأمونيا وتوفير الأكسجين مصممة حول عدد الحيوانات بدلاً من قشرة الخزان فقط.تنشر Ruibit حالياً أنظمة تجارية ذات مستويين معقوة 1,000 واط، إمداد 110–240 فولت، مبرد مستقل، تصفية في خزان، مضخة، إضاءة وتحكم في درجة الحرارة

، بأطوال تتراوح من 100 إلى 240 سم.

معلومات بداية مفيدة.

الخط الأول: “الفولاذ المقاوم للصدأ” ليس مواصفة مادة.

الآن سأقوم بتدقيق ما وراء ذلك.

أشطب تلك العبارة عندما تظهر بمفردها في طلب عرض الأسعار.

تقول الجمعية البريطانية للفولاذ المقاوم للصدأ بوضوح أن304 لا ينبغي اعتباره مناسبًا لخدمة مياه البحروأن 316 ليست مقاومة للصدأ بشكل عالمي؛ يمكن أن تؤثر درجة الحرارة، المياه الراكدة، الشقوق، تشطيب السطح وجودة اللحام على التآكل المحلي.

هذا لا يعني أن كل إطار خارجي من 304 خاطئ تلقائيًا. يعني أنه يجب على المصنع التمييز بين:

منطقة جافة هيكلية

منطقة رذاذ/تسرب ملحي

منطقة مبللة باستمرار

مسار مياه مبادل الحرارة للمبرد

أثناء تدقيق نظام المأكولات البحرية Ruibit، أود أن يكون خريطة المواد مرفقة بقائمة المواد.

“درجة بحرية” لا تنجح.

الخط الثاني: لا تحدد حجم الفلتر البيولوجي من 1000 لتر.

خزانان يحتويان على 1,000 لتر.

واحد يحمل 15 كجم من المأكولات البحرية.

الآخر يستقبل 50 كجم قبل خدمة العشاء يوم الجمعة.

نفس حجم الماء. مشكلة بيولوجية مختلفة.

تولد عملية التمثيل الغذائي للأسماك والمحار الأمونيا، بينما تعتمد الفلترة البيولوجية على البكتيريا النيتريفية لتحويل الأمونيا عبر النتريت نحو النترات. تشير منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) بشكل خاص إلى أن تصميم الفلتر البيولوجي يجب أن يوفر مساحة كافية لالتصاق البكتيريا لتحمل حمولة الأمونيا، بينما تستهلك عملية النيتريفيكاشن نفسها الأكسجين.

تظهر الأبحاث على نطاق تجاري أيضًا لماذا قاعدة "X لترات من الوسائط" ضعيفة: فقد أنتجت تقنيات الفلترة البيولوجية المختلفة معدلات إزالة TAN مختلفة بشكل كبير تحت ظروف التشغيل الحقيقية.

لذا فإن سؤالي في التدقيق هو:

ما هي الحد الأقصى للكتلة الحيوية وحمولة التغذية التي صممت حولها هذا الفلتر؟

إذا كانت الإجابة هي "الخزان سعة 1000 لتر"، فنحن لم ننته بعد.

الخط الثالث: “مبرد 2 حصان” لا يخبرني ما إذا كانت المأكولات البحرية تبقى باردة.

هذا عادة ما يستغرق وقتًا أطول.

أريد:

درجة حرارة الماء المستهدفة

الحد الأقصى لدرجة الحرارة المحيطة

إجمالي حجم الدورة

الحد الأقصى لحمولة الماشية

متطلبات السحب

القدرة الفعلية للتبريد بالكيلووات أو BTU/h في الظروف المذكورة

مادة مبادل الحرارة من جهة المياه المالحة

و النطاق تدفق المياه المطلوب.

رقم حصان الضاغط ليس مواصفة تبريد كاملة.

تخيل أن النظام يحتاج إلى إزالة10 كيلووات ساعة من الطاقة الحراريةبعد تسليم دافئ.

إذا كان العميل يتوقع تصحيح درجة الحرارة في غضون ساعتين، فإن المتطلب النظري المتوسط هو بالفعل:

10 ÷ 2 = 5 كيلووات من التبريد

قبل أن تؤخذ في الاعتبار مكاسب الحرارة البيئية ومعدات التبريد.

هذا هو الرقم الذي أريد أن يناقشه مهندس التبريد.

ليس الملصق على الضاغط.

الخط الرابع: يجب ألا يُسمح لفشل واحد بقتل المخزون.

هنا يصبح مشغل المطعم عادة أكثر اهتمامًا من الشراء.

ماذا يحدث إذا:

توقف مضخة العودة؟

توقف مضخة الهواء؟

حدث خطأ في المبرد؟

انسد التصريف الرئيسي؟

هل تنقطع الكهرباء لمدة ساعتين؟

تتناول إرشادات منظمة الأغذية والزراعة RAS بشكل صريح إمدادات الأكسجين، والتهوية، وإزالة الأمونيا، ومعالجة المياه كوظائف تصميم على مستوى النظام. كما تؤكد إرشادات مفرخ الأسماك على أن الترشيح الفيزيائي يزيل المواد الصلبة بينما يزيل الترشيح البيولوجي الأمونيا، وأن الفلاتر يجب أن تكون سهلة التنظيف.

لذا سأقوم باختبار عينة Ruibit بشكل فعلي.

قم بإيقاف تشغيل مضخة الإرجاع.

هل يقبل خزان التجميع جميع مياه الصرف؟

قم بحظر أو تقييد الصرف الرئيسي.

إلى أين تذهب المياه؟

قم بفصل المبرد.

ما مدى سرعة ارتفاع درجة الحرارة تحت الحمل التمثيلي؟

أوقف التهوية الأولية.

ما هو خطة الطوارئ؟

بالنسبة لمخزون الكركند أو السلطعون أو الأسماك البحرية ذات القيمة العالية، يجب تسعير التكرار مقابل قيمة ما يمكن أن يموت - وليس مقابل سعر المضخة الاحتياطية.

الخط الخامس: يجب أن يبقى العينة الذهبية على قيد الحياة أثناء الشراء.

هذه هي النقطة التي يكتشفها المشترون من الشركات المصنعة الأصلية (OEM) متأخرين جدًا.

تستخدم العينة المضخة A.

تستخدم الإنتاج المضخة B "المكافئة".

تحتوي العينة على سيليكون واحد.

يحصل الإنتاج على آخر.

يتغير تركيب. يتغير مثبت. يتغير جهاز التحكم في المبرد.

على حدة، يبدو أن كل استبدال صغير.

بعد عشرة استبدالات، لم يعد لدى المشتري المنتج الذي وافق عليه.

بالنسبة لطلب خزان المأكولات البحرية التجارية من OEM، سأقوم بتجميد:

تذكر Ruibit أن مصنعها يتعامل مع قطع الزجاج، والتلميع، والتجميع، واختبار المياه داخليًا، مع إنتاج مخصص سنوي يتجاوز4500 وحدة. الحجم مفيد.

بالنسبة لمشتري OEM، فإن القابلية للتكرار أكثر فائدة.

أريد من المصنع أن يعارض مواصفتي السيئة.

هناك في الواقع شيء سادس ألاحظه أثناء التدقيق، على الرغم من أنني لن أسميه خطًا آخر.

وضعت عمدًا شيئًا مشكوكًا فيه في المناقشة.

ربما يبدو المبرد صغيرًا جدًا.

ربما يكون الفلتر البيولوجي هامشيًا بالنسبة للكتلة الحيوية.

ربما أطلب 304 في مكون مياه البحر المبلل باستمرار.

ثم أشاهد ما يحدث.

مورد ضعيف يحدد سعر ما طلبته.

مصنع أريد العمل معه يقول:

“لا ينبغي أن نبنيها بهذه الطريقة.”

قد تزيد هذه الإجابة من الاقتباس.

جيد.

سيتم اختبار نظام المأكولات البحرية التجاري بواسطة الكلوريد، الأمونيا، الحرارة، الفلاتر المسدودة، ذروة التخزين ليلة السبت والموظفين الذين ليس لديهم أربعون دقيقة لتنظيف خزان.

يجب على المصنع العثور على بعض هذه المشاكل قبل أن تفعلها المطعم.

تدقيق مصنعي لا يبحث عن مورد مستعد لتجاوز كل الحدود من أجل الطلب.

إنه يبحث عن واحد يعرف أي خمسة خطوط يجب ألا تكون قابلة للتفاوض.