الملخص: تكلفة الطاقة لخزان جراد البحر التجاري تتضاعف مع كل زيادة بمقدار 10 درجات مئوية في درجة حرارة البيئة. يستخدم خزان سعة 500 لتر يعمل عند 6 درجات مئوية في مطعم بدرجة حرارة 25 درجة مئوية حوالي 1.2 كيلو واط/يوم. نفس الخزان في مطبخ بدرجة حرارة 35 درجة مئوية؟ 2.4 كيلو واط/يوم. بعد تصميم أكثر من 30 نظام تبريد للمأكولات البحرية، يمكنني أن أخبرك: المبرد الذي تختاره ليس هو أكبر محرك تكلفة. درجة حرارة الغرفة هي.
اتصل بي مطعم الشهر الماضي.
كان لديهم خزان جراد بحر سعة 500 لتر. اشتروا مبرد بقوة 1/2 حصان. كان يعمل بشكل جيد في الشتاء.
جاء الصيف. عمل المبرد على مدار الساعة. تضاعفت فاتورة الكهرباء. زادت نسبة وفيات جراد البحر بنسبة 15%.
ظنوا أن المبرد صغير جداً.
ذهبت لألقي نظرة. كان الخزان بجوار شواية المطبخ. كانت درجة حرارة البيئة 38 درجة مئوية.
لم يكن المبرد صغيراً جداً. كانت الغرفة حارة جداً.
قاعدة العشر درجات
إليك القاعدة التي أستخدمها:
مع كل زيادة بمقدار 10 درجات مئوية في درجة حرارة البيئة، تتضاعف عبء العمل على المبرد.
هذا ليس تخميناً. هذه هي الديناميكا الحرارية.
إليك السبب. يجب على المبرد إزالة الحرارة من الماء. تأتي الحرارة من مصدرين:
- تسرب الحرارة من خلال جدران الخزان (من الغرفة)
- الحرارة الناتجة عن المضخات والأضواء
الأول هو الأكبر. كلما كانت الغرفة أكثر سخونة، كلما تسربت المزيد من الحرارة.
دعني أريك الأرقام.
حساب الحمل الحراري
بالنسبة لخزان جراد البحر سعة 500 لتر عند 6 درجات مئوية:
بيئة 25 درجة مئوية (مطعم مريح):
- زيادة الحرارة من خلال الجدران: ~80 واط
- حرارة المضخة: ~50 واط
- حرارة الأضواء: ~30 واط
- إجمالي الحمل الحراري: ~160 واط
- المبرد المطلوب: 1/4 حصان
- الاستهلاك اليومي للكهرباء: ~1.2 كيلوواط ساعة
بيئة 35 درجة مئوية (مطبخ حار):
- زيادة الحرارة من خلال الجدران: ~160 واط
- حرارة المضخة: ~50 واط
- حرارة الأضواء: ~30 واط
- إجمالي الحمل الحراري: ~240 واط
- المبرد المطلوب: 1/2 حصان
- الاستهلاك اليومي للكهرباء: ~2.4 كيلوواط ساعة
هذا ضعف. نفس الخزان. نفس المبرد. لكن الغرفة أكثر سخونة بمقدار 10 درجات. تضاعف الفاتورة.
أسطورة "المبرد صغير جدًا"
إليك ما يحدث.
يشتري المطعم مبرداً بحجم غرفة بدرجة حرارة 25 درجة مئوية. يعمل بشكل جيد في الشتاء.
يأتي الصيف. تصل درجة حرارة الغرفة إلى 35 درجة مئوية. لا يستطيع المبرد مواكبة ذلك. ترتفع درجة حرارة الماء إلى 10 درجات مئوية. يبدأ جراد البحر في الموت.
يعتقد المطعم: "نحتاج إلى مبرد أكبر."
يشترون مبرداً أكبر. ترتفع فاتورة الكهرباء أكثر. تزداد المشكلة سوءاً.
المشكلة الحقيقية ليست في المبرد. إنها درجة حرارة الغرفة.
3 طرق لتقليل الفاتورة
إليك ما يعمل فعلاً.
1. انقل الخزان بعيداً عن مصادر الحرارة.
- بعيدًا عن الشواية
- بعيدًا عن الفرن
- بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة
- يمكن أن يقلل نقله 3 أمتار بعيدًا عن الشواية من الحمل الحراري بنسبة 30%.
2. عزل الخزان.
- أضف عزلًا من الرغوة على الخلف والجوانب
- استخدم غطاء للخزان
- العزل يقلل من اكتساب الحرارة بنسبة 20-30%
3. ضبط حجم المبرد بشكل صحيح.
- لا تحدد الحجم بناءً على درجة حرارة الشتاء
- حدد الحجم لأكثر الأيام حرارة في الصيف
- أضف 20% كهامش للأيام الحارة
ستقلل هذه الأشياء الثلاثة فاتورة الكهرباء الخاصة بك بنسبة 40-50%.
ما لن أخبرك به
يمكنني أن أخبرك كيف تحسب الحمل الحراري. يمكنني أن أخبرك بحجم المبرد الذي تحتاجه. يمكنني أن أخبرك كيف تقلل فاتورة الكهرباء.
لكنني لن أخبرك أي علامة تجارية من المبردات هي "الأفضل". لن أخبرك كيف تضبط نظام الترشيح. لن أخبرك كيف تدير المطعم.
هذا ليس من اختصاصي. أنا أصمم نظام التبريد. أنت تدير المطعم.
درس الـ 30 نظامًا
لقد صممت أكثر من 30 نظام تبريد للمأكولات البحرية.
المطاعم التي تحدد حجم المبرد للصيف؟ لديهم درجات حرارة مستقرة. فاتورة الكهرباء متوقعة. تستمر الكركند في الحياة.
المطاعم التي تحدد الحجم للشتاء؟ يتصلون بي في أغسطس. "لا يمكن لمبردنا مواكبة الأمر. كركندنا يموت."
أخبرهم: "ليس المبرد. إنها الغرفة."
ما نحدد في روبيبت
عندما نصمم خزان عرض للمأكولات البحرية في روبيبت، لا نبيع مجرد مبرد.
نسأل: "ما هي درجة الحرارة المحيطة؟ أين يقع الخزان؟ ما هي أعلى درجة حرارة في الصيف؟"
ثم نحدد حجم المبرد لأقصى حالة. ليس للحالة المتوسطة.
نخبر كل عميل أيضًا: "انقل الخزان بعيدًا عن مصادر الحرارة. عزلها. حدد حجم المبرد للصيف."
هذا ما تعلمناه من أكثر من 30 نظام تبريد. العملاء الذين يصممون للصيف؟ لا يواجهون مشاكل أبدًا. العملاء الذين يصممون للشتاء؟ يتصلون بي في أغسطس.
المطعم
المطعم الذي يحتوي على خزان سعة 500 لتر؟
نقلناه 3 أمتار بعيدًا عن الشواية. أضفنا العزل. زدنا حجم المبرد.
درجة حرارة الماء الآن تبقى عند 6 درجات مئوية. فاتورة الكهرباء أقل بنسبة 20% مما كانت عليه من قبل. معدل وفيات الكركند عاد إلى طبيعته.
المشكلة لم تكن في المبرد. كانت في الغرفة.
