قبل أن تطلب حجم الحوض، احسب الكيلوجرامات من المأكولات البحرية
بالنسبة لخزان مياه البحر في المطعم، اختر الخزان والمضخة بناءً على الحد الأقصى من الكتلة الحيوية للمأكولات البحرية الحية، الأنواع، درجة حرارة التخزين، سياسة التغذية، ومدة التخزين المتوقعة - وليس من طول جدار المطعم.خزان عرض بسعة 1000 لتر يحمل حمولة متواضعة من الأسماك البحرية هو مشكلة ترشيح مختلفة تمامًا عن نفس الـ 1000 لتر المليئة بالجراد أو السلطعون قبل ازدحام عشاء عطلة نهاية الأسبوع.
بالنسبة لمشروع مطعم نموذجي، عادةً أفضل أن أشتريحجم مياه أكبر، ترشيح بيولوجي أكثر، إزالة مواد صلبة أسهل، تهوية مستقلة، وتكرار في التبريدبدلاً من إنفاق نفس الميزانية على زجاج زخرفي أو تدفق مضخة مفرط.
توجيهات منظمة الأغذية والزراعة لأنظمة الاستزراع المائي المعاد تدويرها توضح المبدأ الهندسي بوضوح: الأنظمة المعقدة المعاد تدويرها تتطلب معالجة ميكانيكية، ترشيح بيولوجي وإعادة تهوية، بينما يجب أن يوفر الفلتر البيولوجي مساحة كافية للبكتيريا النيتريفة لمعالجة الأمونيا الناتجة عن الماشية.
بالنسبة لمالك المطعم، هناك ترجمة أسهل:
الزجاج يبيع المأكولات البحرية. نظام دعم الحياة يحافظ عليها قابلة للبيع.
"لدي جدار بطول 2 متر" ليست معلومات كافية
هنا سأوقف الاقتباس لمدة خمس دقائق.
افترض أن مطعمًا يسأل Ruibit عن:
“خزان مأكولات بحرية مياه مالحة بطول 2 متر مع مضخة.”
جيد.
كم عدد كيلوغرامات الماشية؟
جراد، سلطعون، سمك بحري - أم الثلاثة؟
هل سيتشاركون المياه؟
ما هي درجة الحرارة؟
كم عدد الأيام بين التسليم والبيع؟
هل ستُغذى المأكولات البحرية؟
ما هو أكبر تسليم قبل عيد الميلاد، السنة القمرية الجديدة، أو وليمة عطلة نهاية الأسبوع؟
يمكن أن تغير تلك الإجابات نظام الترشيح دون تغيير أبعاد الزجاج بمليمتر واحد.
توضح الأبحاث حول احتجاز الأسماك الحية لماذا تهم الكتلة الحيوية. في دراسة صغيرة عن نظام إعادة تدوير، تم تقدير تراكم TAN بـ35.6 ملغ لكل كغ من السمك يوميًالسمك السلور القناتي و21.6 ملغ/كغ/يوملسمك الباس ذو الفم العريض؛ كما أن الاحتجاز بكثافة أعلى أنتج أيضًا TAN أعلى وأمونيا غير مؤينة. لا ينبغي نسخ تلك القيم الدقيقة على الأنواع البحرية للمطاعم، لكنها توضح منطق التصميم الصحيح:النفايات تتبع الكتلة الحيوية والبيولوجيا، وليس تسميات الخزان.
كم حجم الحوض الذي سأشتريه؟
لا توجد قاعدة عالمية مسؤولة مثل “10 لترات لكل جراد.”
حجم الأنواع، استهلاك الأكسجين، درجة الحرارة، العدوانية، سلوك التكديس وسعة معالجة المياه كلها مهمة.
للتخطيط الأولي للمطعم، ومع ذلك، سأفكر في فئات النظام:
| متطلبات المطعم | اتجاه بدء عملي |
|---|---|
| عرض دوار صغير، مخزون معتدل | حجم عرض إجمالي 500–800 لتر |
| عرض المأكولات البحرية الحية النموذجي في المطعم | 800–1,500 لتر |
| مطعم ذو دوران مرتفع / عدة أنواع | 1,500–3,000 لتر+، وغالبًا ما يتم تقسيمها إلى مناطق |
| سوبرماركت / سوق المأكولات البحرية / حجز ثقيل | مهندس منكجم من الكتلة الحيوية + الأنواع + الإنتاج اليومي، ليس رقم لتر عام |
هذه هينطاقات التخطيط، وليس ضمانات كثافة التخزين.
حجم أكبر يمنحك شيئًا ي undervalue مشغلو المطاعم غالبًا: الوقت.
إذا تبخر 10 لترات أو دخلت كمية صغيرة من النفايات إلى نظام سعة 300 لتر، فإن الكيمياء تتحرك بشكل متناسب أكثر من نظام سعة 1500 لتر.
المزيد من الماء ليس ترشيحًا.
لكنه يعد عازلًا مفيدًا أثناء قيام الترشيح بعمله.
حوض كبير واحد ليس دائماً أفضل من ثلاث مناطق أصغر
هنا ينفصل تصميم المطعم ونصائح هواة الأحواض.
افترض أنك تبيع جراد البحر، والسرطان، والأسماك البحرية.
وضع كل شيء في حلقة مياه مشتركة يبدو أرخص.
قد يجبر أيضًا الحيوانات ذات متطلبات الحرارة والسلوك والرعاية المختلفة في نظام واحد متساهل.
غالبًا ما أفضلمناطق هيدروليكية منفصلةحيث تبرر متطلبات الأنواع ذلك.
يمكن أن يعني ذلك ثلاثة أقسام عرض مع حلقات معالجة مستقلة، أو مجموعات مصممة بعناية تشارك ظروف مياه متوافقة.
الفائدة ليست فقط في الرعاية.
إذا تطور مشكلة مرضية في قسم واحد، أو حدث تلوث أو عطل في المعدات، يصبح العزل ممكنًا.
لمشروع روبيبت التجاري، سأقرر تقسيم الهيدروليكقبلمُنهياً تخطيط الخزانة.
يجب أن يتبع رسم السباكة قائمة طعام المأكولات البحرية.
ليس العكس.
يجب أن يبدأ الحوض بمحتويات غير نظيفة
بالنسبة للاحتفاظ بالمطعم، فإن الترشيح الميكانيكي ليس زينة.
إنه يحمي كل شيء في الأسفل.
يجب أن تزيل المرحلة الأولى البراز، والحطام القشري، والطعام غير المؤكل، والمواد الصلبة المعلقة قبل أن تتراكم داخل الوسائط البيولوجية.
توجيه منظمة الأغذية والزراعة بشأن RAS يفصل بينالترشيح الميكانيكي، والبيولوجي، والكيميائيكما يحدد أيضًا إزالة المواد الصلبة المستقرة والمعلقة كوظائف معالجة أساسية.
بالنسبة لمضخة المطعم، فإن منطقي المفضل هو:
خزان → إزالة ميكانيكية خشنة → مرحلة ميكانيكية أدق عند الحاجة → وسائط بيولوجية → معالجة إضافية/تهوية → عودة
اجعل المرحلة الأولى المتسخة سهلة الإزالة والغسل.
بجدية.
إذا كانت التنظيف يتطلب أدوات، وأكمام مبللة وأربعين دقيقة على الأرض خلف بار المطعم، فإن الموظفين سيؤجلون ذلك.
فلتر نظري ممتاز ولكنه نادراً ما يتم تنظيفه مصمم بشكل سيء للضيافة.
وسائط البيولوجية هي الجزء الذي لا يجب أن أقوم بتقليله
الفلتر البيولوجي يعالج النفايات المذابة من النيتروجين.
الأمونيا الناتجة عن الأيض تتأكسد إلى نتريت ثم نترات بواسطة البكتيريا المؤكسدة. تشير منظمة الفاو بشكل خاص إلى أن الفلتر البيولوجي يجب أن يوفر سطح ارتباط كافٍ للسكان البكتيريين المطلوبين لمعالجة حمولة الأمونيا.
وتلك البكتيريا تستهلك الأكسجين.
تقدم منظمة الفاو تقريباً4.0–4.6 وحدة من استهلاك الأكسجين لكل وحدة من NH₃-N المؤكسدة إلى نترات-Nفي تصميم المعالجة المعاد تدويره المشار إليه.
لهذا السبب لا أحب اقتباس مطعم يحتوي على:
“كرات بيولوجية مشمولة.”
كم لتر؟
ما هي الوسائط؟
كيف يتم توزيع الماء من خلالها؟
هل هي مغمورة أم مؤكسجة؟
ما هي الكتلة الحيوية/حمولة التغذية المستخدمة في الحجم؟
هل يمكن خدمة الوسائط دون تدمير مستعمرة البكتيريا؟
تلك هي أسئلة الشراء.
مضخة العودة ليست نظام الأكسجين
مضخة العودة الكبيرة تنقل الماء.
جيد.
لا تضمن تلقائياً وجود أكسجين مذاب كافٍ.
تحتاج الأنظمة المعاد تدويرها ذات الكثافة العالية إلى إدارة أكسجين متعمدة. توجيهات UF/IFAS لنظام RAS المكثف تشير إلى5 ملغ/لتر من الأكسجين المذابكنقطة مرجعية أدنى مهمة في التطبيق المناقش، مع الحاجة إلى أكسجة إضافية أدناه وضرورة الأكسجة المستمرة عند كثافات تخزين عالية.
لنظام الاحتفاظ بالمطعم، سأحدد:
دائرة العودة
بالإضافة إلى
أكسجة مخصصة
وللتطبيقات ذات القيمة العالية/الكثافة العالية، اعتبر ما إذا كان مراقبة الأكسجين أو سعة الأكسجين الإضافية مبررة.
إذا فشلت مضخة العودة الرئيسية أثناء خدمة عشاء السبت، لا زلت أريد أن تتنفس الماشية.
لهذا السبب يمكن أن يكون توفير الهواء المنفصل تأميناً رخيصاً.
أحواض مطاعم المياه المالحة عادةً تحتاج إلى تبريد جاد
هنا يمكن أن يرتفع تكلفة المشروع.
المطعم دافئ.
معدات المطبخ تنتج حرارة.
الإضاءة تنتج حرارة.
المضخات تضيف حرارة.
الناس يفتحون الأبواب.
والعديد من أنواع المأكولات البحرية الحية تُحفظ في درجة حرارة أقل بكثير من الغرفة.
لذا يجب ألا يتم اختيار المبرد بناءً على حجم الماء فقط.
يجب أن يأخذ حساب الحمل الحراري المناسب في الاعتبار:
حجم الماء
درجة حرارة الماء المستهدفة
أقصى درجة حرارة في الغرفة
متطلبات خفض درجة الحرارة
حرارة المضخة
الإضاءة
سطح الزجاج والعزل
حمولة الماشية
وكم مرة يدخل ماء البحر الجديد والأكثر دفئًا أو المأكولات البحرية إلى النظام.
بالنسبة للمياه المالحة، يحتاج مبادل الحرارة المبلل أيضًا إلى مواد متوافقة مع البيئة البحرية. في مشاريع المأكولات البحرية التجارية في روبيبت، هذا هو نوع المواصفات التي أود كتابتها بشكل صريح بدلاً من قبول "مبرد 1 حصان مشمول."
الحصان هو تسمية للمحرك.
سعة التبريد في حالة التشغيل الفعلية هي الرقم الهندسي.
ما الذي سأضعه في طلب عرض الأسعار
إذا كنت أملك المطعم، ستبدو طلبية الشراء الخاصة بي أكثر مثل هذا:
أقصى كتلة حيوية للمأكولات البحرية الحية:___ كجم
الأنواع:___
أقصى مدة احتفاظ:___ يوم
حجم العرض:___ لتر
المناطق المائية المنفصلة المطلوبة:نعم/لا
درجة الحرارة المستهدفة لكل منطقة:___ °م
التصفية الميكانيكية:مرحلة المواد الصلبة القابلة للإزالة، ذات الحمل العالي
التصفية البيولوجية:نوع الوسائط + الحجم الفعلي المعلن
مضخة الإرجاع:التدفق المقدم عند الرأس الحقيقي، وليس تصنيف الرأس الصفري
التهوية:نظام هواء مستقل
المبرد:قدرة التبريد المعلنة عند ظروف التصميم
مبادل حراري للمياه المالحة:مواصفات مقاومة للتآكل
الأشعة فوق البنفسجية:وظيفة وتدفق التصميم المذكور إذا تم تضمينه
احتياطي الحوض:تم التحقق منه بواسطة اختبار تصريف المضخة
التصريف:تصريف الخدمة وترتيب سهل لتغيير المياه
المراقبة:درجة الحرارة، الملوحة، الرقم الهيدروجيني، الأمونيا والنتريت
تصميم الطوارئ:خطة فقدان الطاقة وفشل المضخة
الوصول للصيانة:مكونات التنظيف اليومي قابلة للوصول في دقائق
لقد بحثت أيضًا في واجهة متجر Ruibit Alibaba المقدمة لهذا المقال. لم أتمكن من التحقق من مواصفات نموذجية كافية مدرجة بشكل علني لاقتباس رقم SKU حالي لخزان المأكولات البحرية Ruibit، أو حجم الحوض أو قدرة المبرد، لذا يجب تحديد تلك الأرقام من الرسم الفعلي للمشروع وجدول الماشية بدلاً من اختراعها لمقال مدونة.
اشترِ لليلة الجمعة، وليس بعد ظهر الثلاثاء
هذه هي القاعدة التي سألتزم بها في المطعم.
لا تحدد حجم الخزان بناءً على أهدأ يوم.
حدد حجمه بناءً على أكبر توصيل واقعي للمأكولات البحرية، وأدفأ ظروف المطعم، والليلة التي تكون فيها كل طاولة مشغولة.
إذا كان المخزون العادي 25 كجم ولكن توصيلات يوم الجمعة يمكن أن تضع مؤقتًا 50 كجم في النظام، أخبر الشركة المصنعة50 كجم.
يحتاج مصنع الترشيح إلى معرفة عن يوم الجمعة.
وكذلك المبرد.
وكذلك نظام الأكسجين.
خزان المياه المالحة في المطعم ليس حقًا حوض سمك مع حوض تحتها.
إنه مصنع صغير لدعم الحياة مع إعادة تدوير المياه مع زجاج في الأمام.
اختر الزجاج للمطعم. اختر كل شيء خلفه للمأكولات البحرية.
