Cinque motivi per cui fermerei un ordine di acquisto
Rifiuterei un produttore di serbatoi per frutti di mare commerciali per cinque motivi anche se il preventivo fosse più economico: materiali a contatto con acqua salata non definiti, filtrazione dimensionata solo in base ai litri del serbatoio, refrigerazione venduta per cavallo vapore senza condizioni di progetto, nessun piano credibile di fallimento/redundanza, o sostituzioni incontrollate tra il campione approvato e la produzione di massa.
Queste sono le mie cinque linee.
Non sono preferenze cosmetiche. Una vetrina di frutti di mare in un ristorante è un piccolo sistema di supporto vitale ricircolante. La FAO descrive il ricircolo complesso come richiedentefiltrazione meccanica, trattamento biologico e ri-aerazione, con rimozione dell'ammoniaca e fornitura di ossigeno progettate attorno alla popolazione animale piuttosto che solo al guscio del serbatoio.
Ruibit attualmente pubblica sistemi commerciali a due livelli con1.000 W di potenza, alimentazione 110–240 V, refrigeratore indipendente, filtrazione di pozzetto, pompa, illuminazione e controllo della temperatura, in lunghezze da 100 a 240 cm.
Informazioni utili di partenza.
Ora vorrei controllare cosa c'è dietro.
Linea Uno: “Acciaio Inossidabile” Non È una Specifica di Materiale
Barro quella frase quando appare da sola in un RFQ.
Mostrami il grado. Poi mostrami dove viene utilizzato.
L'Associazione Britannica dell'Acciaio Inossidabile afferma chiaramente cheil 304 non dovrebbe essere considerato adatto per il servizio in acqua di maree che anche il 316 non è universalmente a prova di corrosione; temperatura, acqua stagnante, crepe, finitura superficiale e qualità della saldatura possono tutti influenzare la corrosione localizzata.
Ciò non significa che ogni telaio esterno in 304 sia automaticamente sbagliato. Significa che un produttore deve distinguere:
zona secca strutturale
zona di spruzzi/salinità
zona continuamente bagnata
percorso dell'acqua del refrigeratore scambiatore di calore
Durante un audit del sistema di frutti di mare Ruibit, vorrei che quella mappa dei materiali fosse allegata al BOM.
“Grado marino” non passa.
Linea Due: Non Dimensionare il Biofiltro da 1.000 Litri
Due serbatoi contengono 1.000 L.
Uno contiene 15 kg di frutti di mare.
L'altro riceve 50 kg prima del servizio della cena di venerdì.
Stessa volume d'acqua. Problema biologico diverso.
Il metabolismo di pesci e crostacei genera ammoniaca, mentre la filtrazione biologica si basa su batteri nitrificanti per convertire l'ammoniaca attraverso il nitrito verso il nitrato. La FAO afferma specificamente che il design del biofiltro deve fornire un'area di attacco batterico sufficiente per il carico di ammoniaca, mentre la nitrificazione stessa consuma ossigeno.
La ricerca su scala commerciale mostra anche perché una regola generica di "X litri di media" sia debole: diverse tecnologie di biofiltro hanno prodotto tassi di rimozione del TAN sostanzialmente diversi in condizioni operative reali.
La mia domanda di audit è quindi:
Qual è la biomassa massima e il carico di alimentazione attorno ai quali hai progettato questo filtro?
Se la risposta è "il serbatoio è di 1.000 litri", non abbiamo finito.
Linea Tre: “Chiller da 2 HP” Non Mi Dice Se i Frutti di Mare Rimangono Freddi
Questo di solito richiede più tempo.
Voglio:
temperatura target dell'acqua
temperatura ambiente massima
volume totale circolante
carico massimo di bestiame
requisito di abbattimento
capacità di raffreddamento effettiva in kW o BTU/h alle condizioni dichiarate
materiale dello scambiatore di calore lato acqua salata
e laintervallo di portata dell'acqua richiesto.
Un numero di cavalli vapore del compressore non è una specifica di refrigerazione completa.
Immagina che un sistema debba rimuovere10 kWh di energia termicadopo una consegna calda.
Se il cliente si aspetta che la correzione della temperatura avvenga entro due ore, il requisito medio teorico è già:
10 ÷ 2 = 5 kW di raffreddamento
prima di considerare i guadagni di calore ambientale e dell'attrezzatura.
Questo è il numero di cui voglio che l'ingegnere di refrigerazione parli.
Non l'etichetta sul compressore.
Linea Quattro: Un Fallimento Non Deve Essere Permesso di Uccidere l'Inventario
Qui è dove l'operatore del ristorante di solito diventa più interessato all'acquisto.
Cosa succede se:
la pompa di ritorno si ferma?
la pompa dell'aria si ferma?
il refrigeratore presenta guasti?
il drenaggio principale si blocca?
l'energia scompare per due ore?
Le linee guida RAS della FAO trattano esplicitamente l'approvvigionamento di ossigeno, l'aerazione, la rimozione dell'ammoniaca e il trattamento dell'acqua come funzioni di design a livello di sistema. Le sue linee guida per gli allevamenti enfatizzano in modo simile che la filtrazione fisica rimuove i solidi mentre la filtrazione biologica rimuove l'ammoniaca, e che i filtri devono essere facili da pulire.
Quindi testerei fisicamente il campione di Ruibit.
Spegni la pompa di ritorno.
Il pozzetto accetta tutto il drenaggio?
Blocca o limita il drenaggio primario.
Dove va l'acqua?
Disconnetti il refrigeratore.
Quanto velocemente aumenta la temperatura sotto un carico rappresentativo?
Ferma l'aerazione primaria.
Qual è il piano di emergenza?
Per l'inventario di aragoste, granchi o pesci marini di alto valore, la ridondanza dovrebbe essere valutata rispetto al valore di ciò che può morire, non rispetto al prezzo della pompa di riserva.
Linea Cinque: Il Campione d'Oro Deve Sopravvivere agli Acquisti
Questa è la linea che gli acquirenti OEM scoprono troppo tardi.
Il campione utilizza la Pompa A.
La produzione utilizza la Pompa B "equivalente".
Il campione ha una silicone.
La produzione ne ottiene un'altra.
Un raccordo cambia. Un fissaggio cambia. Il controller del refrigeratore cambia.
Singolarmente, ogni sostituzione sembra minore.
Dopo dieci sostituzioni, l'acquirente non ha più il prodotto che ha approvato.
Per un ordine di serbatoio per frutti di mare commerciale OEM, congelerei:
| Voce Critica | Controllo del Contratto |
|---|---|
| Vetro | Tipo + spessore |
| Silicone strutturale | Produttore + prodotto esatto |
| Componenti metallici | Classe per zona di esposizione |
| Chiller | Modello + prestazioni di raffreddamento + materiale bagnato |
| Pompe | Modello + requisito del punto operativo |
| Bio-media | Tipo + quantità |
| Idraulica | Diametro + disposizione della valvola |
| Elettrico | Tensione/frequenza + protezione |
| Campione | Riferimento campione d'oro |
| Sostituzione | Approvazione scritta prima della produzione |
Ruibit afferma che la sua fabbrica gestisce il taglio del vetro, la lucidatura, l'assemblaggio e il testing dell'acqua internamente, con una produzione annuale personalizzata superiore a4.500 unità. La scala è utile.
Per un acquirente OEM, la ripetibilità è più utile.
Voglio che la fabbrica non sia d'accordo con la mia cattiva specifica
C'è effettivamente una sesta cosa che noto durante un audit, anche se non la chiamerei un'altra linea.
Ho messo deliberatamente qualcosa di discutibile nella discussione.
Forse il refrigeratore sembra troppo piccolo.
Forse il biofiltro è marginale per la biomassa.
Forse chiedo 304 in un componente di acqua di mare continuamente bagnato.
Poi osservo cosa succede.
Un fornitore debole prezza ciò che ho chiesto.
Un produttore con cui voglio lavorare dice:
“Non dovremmo costruirlo in quel modo.”
Quella risposta potrebbe aumentare il preventivo.
Bene.
Un sistema commerciale di frutti di mare sarà testato per cloruro, ammoniaca, calore, filtri bloccati, picchi di approvvigionamento del sabato sera e personale che non ha quarantaminuti per pulire un pozzetto.
La fabbrica dovrebbe individuare alcuni di questi problemi prima che lo faccia il ristorante.
Il mio audit del produttore non cerca un fornitore disposto a oltrepassare ogni limite per l'ordine.
Cerca uno che sappia quali cinque limiti non avrebbero mai dovuto essere negoziabili.
