摘要：商业龙虾箱的能源成本在环境温度每升高10°C时翻倍。在25°C的餐厅中，运行在6°C的500升箱每天使用约1.2 kWh。相同的箱子在35°C的厨房中呢？每天2.4 kWh。在设计了30多个海鲜冷却系统后，我可以告诉你：你选择的冷却器并不是最大的成本驱动因素。房间温度才是。
上个月，一家餐厅给我打了电话。
他们有一个500升的龙虾箱。他们买了一个1/2 HP的冷却器。冬天工作得很好。
夏天来了。冷却器全天候运转。电费翻倍。龙虾死亡率上升了15%。
他们认为冷却器太小了。
我去看了一下。箱子就在厨房的烤架旁边。环境温度是38°C。
冷却器并不小。房间太热了。
10度规则
这是我使用的规则：
环境温度每升高10°C，冷却器的工作负荷翻倍。
这不是猜测。这是热力学。
这是原因。冷却器必须从水中去除热量。热量来自两个来源：
- 通过水箱壁渗入的热量（来自房间）
- 泵和灯产生的热量
第一个是主要的。房间越热，漏入的热量就越多。
让我给你看看数字。
热负荷计算
对于一个6°C的500升龙虾箱：
环境25°C（舒适的餐厅）：
- 通过墙壁的热增益：约80瓦特
- 泵的热量：约50瓦特
- 灯的热量：约30瓦特
- 总热负荷：约160瓦特
- 所需冷却器：1/4马力
- 每日电力消耗：约1.2千瓦时
环境35°C（炎热的厨房）：
- 通过墙壁的热增益：约160瓦特
- 泵的热量：约50瓦特
- 灯的热量：约30瓦特
- 总热负荷：约240瓦特
- 所需冷却器：1/2马力
- 每日电力消耗：约2.4千瓦时
这翻倍了。相同的箱子。相同的冷却器。但房间热了10度。电费翻倍。
“冷却机太小”神话
这是发生的事情。
餐厅购买了一个适合25°C房间的冷却器。冬天工作得很好。
夏天来了。房间温度达到35°C。冷却器跟不上。水温逐渐升高到10°C。龙虾开始死亡。
餐厅想：“我们需要一个更大的冷却器。”
他们买了一个更大的冷却器。电费更高了。问题变得更糟。
真正的问题不是冷却器。是房间温度。
降低电费的3种方法
这是实际上有效的方法。
1. 将箱子远离热源。
- 远离烤架
- 远离烤箱
- 远离直接阳光
- 只需将其移动到离烤架3米远，可以减少30%的热负荷。
2. 给箱子保温。
- 在背面和侧面添加泡沫保温材料
- 使用水箱盖
- 保温可以减少20-30%的热量吸收
3. 选择合适大小的冷却器。
- 不要根据冬季温度来选择
- 根据夏季最热的一天来选择
- 在炎热的日子里增加20%的余量
这三件事将使你的电费降低40-50%。
我不会告诉你的事情
我可以告诉你如何计算热负荷。我可以告诉你需要多大功率的冷却机。我可以告诉你如何降低电费。
但我不会告诉你哪个冷却机品牌是“最好”的。我不会告诉你如何设置过滤系统。我不会告诉你如何经营餐厅。
那不是我的职责。我设计冷却系统。你经营餐厅。
30个系统的教训
我设计了30多个海鲜冷却系统。
那些为夏季选择冷却机的餐厅？它们的温度稳定。电费可预测。龙虾保持活力。
那些为冬季选择冷却机的餐厅？它们在八月打电话给我。“我们的冷却机跟不上。我们的龙虾快死了。”
我告诉他们：“不是冷却机的问题，是房间的问题。”
我们在 Ruibit 的规格
当我们在瑞比特设计海鲜展示水槽时，我们不仅仅是卖冷却机。
我们会问：“环境温度是多少？水槽在哪里？夏天最热能达到多少？”
然后我们为最坏的情况选择冷却机，而不是平均情况。
我们还告诉每位客户：“把水槽远离热源。给它保温。为夏季选择冷却机。”
这是我们从30多个冷却系统中学到的。那些为夏季设计的客户？他们从来没有问题。那些为冬季设计的客户？他们在八月打电话给我。
餐厅
那个500升的水槽？
我们把它移到了离烤架3米远的地方。我们增加了保温。我们升级了冷却机。
现在水温保持在6°C。电费比之前低20%。龙虾的死亡率恢复正常。
问题不在于冷却机，而在于房间。
